Все настройки RAID при построении виртуальной инфраструктуры = настройкам для гостевой нагрузки.
Вплоть до размера блока и кластера.
Только нужно понимать, что тогда на LUN'ах с этими настройками должны жить машины с SQL, а для остальных машин нужны другие настройки.
И еще.
Если нет четкой уверенности, что надо что-то менять, и нет необходимости выжимать единицы процентов производительности, то вообще не парьтесь и делайте все по умолчанию. Эти настройки именно такие тоже неспроста.
