Mauro, obrigado pela resposta.
Eu li o DOC e percebi que uma analise melhor do ambiente pode dizer o melhor cenario, e foi o que fiz.
Na verdade existem mais vantagens de se usar o modelo consolidation ( Uma Lun gigante ) do que o modelo Isolation ( varias Luns ) , e a questão de IO, que é uma das desvantagens do modelo Consolidation no meu caso não é tão impactante.
As VMs de banco ( 3 no meu caso ) vou deixar em uma LUN (Datastore ) em RAID 10 e as demais VMS que não geram tanto I/O vou deixar em outra LUN em RAID 5 , tudo no storage HDS AMS2300 via Fibra .
Mai uma vez obrigado.